醒酒器对红酒有什么作用

本站奢侈品网（http://lux.cngold.org/），虽然品尝葡萄酒不一定是需要醒酒器的，但新酒在经过醒酒之后会更圆润，而老酒会品味更佳是爱酒之人一定要试试的。而其醒酒的过程是各不相同的，这种不同就会为名酒带各种微妙的不同。那么醒酒器对红酒有什么作用？

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称换瓶”。

在餐厅，进行换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底;在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。

为陈年红酒换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。