东海野生小黄鱼的做法（清蒸东海小黄鱼）

上次跟宁波的兄弟说：“你们那儿的梅童鱼，真是跟嫩豆腐一样，太棒了，唯一的“缺点”就是小刺多，小朋友吃起来有点难度，要是跟青岛的海捕小黄鱼一样，又嫩、又没啥乱刺就好了···”

“啥？小黄鱼，好办！我们东海的野生小黄鱼一样也是“嫩豆腐”，等我寄点给你尝尝，正好你跟青岛小黄鱼做个PK···”

于是，今天我们家午餐，就吃东海小黄鱼咯！

清蒸东海野生小黄鱼。 这么说吧，东海的小黄鱼卖得那么贵，它是有道理的，为了验证它的“最优属性”，我还是选择了清蒸的烹饪方式，答案仍然只想到三个字：嫩豆腐。您瞧这盘“嫩豆腐”！怪不得纯野生的东海黄鱼一直都能卖那么贵。

然后正式进入PK话题。到底青岛和东海的小黄鱼，哪种更胜一筹呢？恕我直言，没有答案。您品、您细品。

首先上排的青岛小黄鱼（这是前阵子蒸过的一条，特意从菜谱上把图片下载了，跟今天的东海小黄鱼PK更直观）个头比东海的大些，所以口感嫩度与东海小黄鱼比，稍逊一些，这是“身高体重”导致的客观因素，事实上，它俩的肉质，清蒸出来还是那个字：极嫩；不过，可以很直观地发现，青岛小黄鱼的色泽更加金黄，色“诱”效果会更加有冲击力。

区别肯定是有的，外观上看，青岛黄鱼脊背处拱起来更高些，嗯，仅此而已。最大的差异化，就是味道，以我个人口感体验来描述：两个海域的“海水味儿”完全不同，所以它们各自的肉香很有特点，这也是二者本质的区别。这番PK绝非空谈，好友们抽空可以分别弄一点，细细比对。

蒸鱼方法很简单：

1、蒸锅上汽之后再摆放蒸盘； 2、大火蒸6-8分钟，视鱼的大小厚薄灵活掌握，注意观察，待鱼皮爆开，鱼肉完全变白色了就基本OK了，关火之后不要急着拿出来，不要开盖，虚蒸一分钟左右。 3、拿出来的时候最好戴上手套，防止烫手。